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原料
梨: 5000g, 川貝: 15g, 大棗: 5-6顆, 姜: 一小塊, 羅漢果: 2顆, 冰糖: 少許, 蜂蜜: 2大勺
步驟
1梨削皮待用
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2大棗去核和姜切塊待用
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3羅漢果撕成小塊,川貝壓粉待用
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4一開始我是用這個小料理機來打梨蓉的,結果到第8個梨的時候冒煙啦::>_<:: 羅漢果、姜和大棗和梨一起打碎。
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5所以剩下的梨我就用擦板擦的梨蓉
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6所有材料放入砂鍋。大火燒開,小火再燉半小時。
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7濾渣。 本來是用紗布的,可是太燙了,效率有點慢,果斷換了濾勺。
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8用的豆漿機送的小濾勺,先大概濾渣。都濾完之後,我又用紗布過濾了一些梨汁出來。(過程太辛苦,不舍的浪費啊)
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9過濾過的梨汁入鍋再熬(懶了一下直接就在不鏽鋼鍋熬了,據說用砂鍋熬更好。)
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10開鍋後再熬煮一會,就要用勺子不斷攪拌了
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11一邊攪拌一邊收汁,快好的時候放入少許冰糖攪拌。 之前看別人做的說是放涼之後會變得更濃稠,可是根據我做的看來並沒有稠太多,所以這次做的雪梨膏我認為有點偏稀了。
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12川貝雪梨膏放置溫熱的時候加入兩大勺蜂蜜攪拌均勻,然後裝瓶。
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13十斤梨熬完之後,100ml的小布丁瓶裝了9小瓶,糖罐裝了半瓶。
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14因為所用食材都是甜的,所以冰糖不用放太多。
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小技巧
川貝最好買打好粉的。我婆婆買的,用的時候才發現是整顆的。所以自己砸得就不是完全粉碎。 做梨蓉的過程,也有的親是直接用原汁機榨汁比較省力。不過我看了好幾家食譜,都說磨梨蓉會效果更好,所以就按部就班的來了。 整個過程不用一滴水哦。 從備料到最後裝瓶,我一共花了五個多鐘頭,真的是體力活啊。