兔肉: 一隻， 干辣椒: 若干， 菜籽油: 半斤， 料酒: 一兩， 八角: 5個， 老抽: 若干， 大蔥: 3根， 姜: 10片， 花椒: 兩把， 蒜: 10瓣， 鹽: 15克， 冰糖: 30克， 老薑: 1塊， 白芝麻: 若干， 陳皮、桂皮等大料: 一隻
1加料酒、鹽、薑片、大蔥腌制一小時。
2根據自己喜好把兔子的水汽炒干，撈起。
3加點冰糖、豆瓣、蔥蒜、姜、大料、干海椒、花椒炒香。
4加兔肉中火慢炒15分鐘，加白芝麻、雞精、味精起鍋。
5放冷食用。
