原料
兔肉: 半隻， 薑絲: 適量， 蒜末: 適量， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 菜籽油: 適量， 花椒油: 適量， 冰糖: 少許， 雞精: 少許， 味精: 少許， 熟芝麻: 適量， 香料粉: 適量
步驟
1準備工作：兔子剁丁洗凈，姜蒜切末，干辣椒剪段備用
2腌兔丁：兔丁洗凈後瀝干，倒入料酒、鹽，攪拌均勻後腌制5分鐘
3炒糖色：中火將鍋燒熱後關小火，放入冰糖來回翻炒，炒至冰糖完全融化並開始冒泡時，加開水，攪動均勻後關火盛出備用
4兔丁過油：大火將鍋燒熱後倒大量菜籽油，燒開（油表面氣泡完全沒有）後將腌制好的兔丁下鍋過油，炸至兔丁表面呈金黃，且有焦香味散出時倒出兔丁控油瀝干備用
5炒兔丁：鍋內加菜籽油並燒至7成熱，加蒜末、薑末、花椒、辣椒段，炒香後倒入兔丁，大火翻炒2分鐘，加冷水至沒過兔丁，調至中火
6調味：中火燜小龍蝦時開始調味，加入雞精、味精、桃花妖秘制香料粉
7出鍋：中火悶5分鐘左右，待湯汁即將收干，加入花椒油和事先炒好的糖色，攪拌均勻後出鍋，冷卻後撒上熟芝麻
