原料
轉化糖漿: 140克， 花生油: 50克， 梘水: 4克， 中筋麵粉: 200克， 奶粉: 4克， 黑芝麻餡: 600克， 混合堅果: 200克
步驟
1將糖漿，花生油，梘水混合均勻。加入麵粉攪拌至無乾粉狀態，包保鮮膜靜止二小時以上 具體操作點擊https://www.xiachufang.com/recipe/102750581/
2餅皮靜止期間，戴上手套將混合堅果揉進黑芝麻餡料里，（我是買的廣州酒家的餡料）。很好揉的
3稱50克一個揉圓
4醒發好的餅皮分割成25克一個，按扁包上餡料
5貼著餡料慢慢推，加過堅果的月餅很好包。餅皮儘量推均勻
6裹上玉米澱粉，揉成圓柱形，拍掉多餘的澱粉
7排入金盤，用月餅模具壓緊，慢慢推出
8表面噴少量水汽，放入充份預熱的烤箱200度5分鐘定型
9拿出晾二分鐘，表面用毛刷（不能用矽膠刷）刷一層薄薄的蛋黃液（一個蛋黃加一點點清水攪勻），輕輕帶一遍就可以了，千萬不能刷多，刷多了花型就不好看了，
10再進烤箱180度烤15分鐘左右。表面金黃，月餅邊上有點點鼓就可以了
11出爐涼透，密封室溫保存，第二天就開始回油了。是不是很漂亮啊??
小技巧
此方可以做75克的月餅16個 豆沙，蓮蓉等都可以加堅果做餡料，很好吃?? 每個烤箱的溫度不一樣，方子溫度僅供參考
