紅糖年糕（潮汕甜粿） 1

原料

紅糖: ， 糯米粉: ， 水: ， 油:

步驟

1紅糖融水裡，大火煮至融透，關火開蓋放涼

2倒入糯米粉，混合。揉久一些更好吃！而且要硬一點，儘量揉進多點粉，因為蒸很久，而且太軟之後二次食用不好吃了，也不好切

3盆子塗油，把揉好的拍上去

4拍平整

5開水上鍋，農村蒸上幾個小時，用煤氣爐的話起碼一個小時以上。

6同一條幹凈布擦乾表面水珠，和鍋蓋水珠。重複幾次

7出鍋

小技巧

1.蒸鍋的鍋蓋必須用布擦乾沒有水汽，水滴滴下去就會造成表面不平整，會不好看。 2.年糕蒸完後放涼（天氣冷可以不放冰箱），再吃的時候可以蘸蛋液煎也非常好吃，或者直接煎。 3.放的時候八分滿，而且要擦油蒸後好脫盆，不然溢出來不好看。 4.一開始半個鐘大火，中間兩三次掀開擦掉鍋蓋的水，後面小火。 5.蒸完兩天後最好吃，因為又有點干但是又沒有太硬 6.最好在有風的天氣蒸，太濕的風乾時會發霉 7.有些地方會習慣放粘米粉，但我家習慣純糯米粉，口感更糯更好吃 8.可以留一點最後撲在面上再蒸熟，這樣表面光滑 9.上面如果用竹編蓋子，更好，水蒸氣蒸發不會滴水錶面好看 10.下面最好墊腐竹