紅糖年糕 0

原料

紅糖: 250g， 糯米粉: 300g， 菱粉: 30g， 粘米粉: 100g， 水: 500g， 鹽: 1g， 紅棗: 隨意放不放

步驟

1500g水燒開加入250g紅糖煮沸，過程中加1g鹽，放涼到溫熱。就是用手摸摸不燙的程度。

2三種粉混合，分次加入紅糖水攪拌

3將紅糖水與粉類攪拌均勻，攪拌100下左右，攪的越多年糕越有韌勁～

4將模具抹油，把攪好的麵糊倒入容器中，我用的是做蛋糕的6寸圓模，完全適合這個量。然後把模具震一震，排出多餘的氣泡

5蒸鍋里加水，把模具放入蒸鍋，大火上汽後轉中火60分鐘, 用筷子插入年糕中間, 筷子拔出沒有粉漿就可以了。如果沒熟就再蒸20分鐘, 記得給蒸鍋里添水。

6脫模，涼了相對好脫模，等不及的也可以稍放涼就脫，如果記得在模具里抹油就不會太難脫。熱著吃比較軟，涼了了會結實一點, 可以切片煎著吃。

小技巧

●如果脫模後不是直接吃，要在年糕所有表面即所有接觸空氣的面上抹上油防止表面變硬 ●切的時候把刀表面上沾上水會比較好切不容易沾

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