辣椒醬: 適量， 酸辣醬: 適量， 老薑: 數片， 大蒜: 半個， 茴香: 兩個， 黃酒: 適量， 涼開水: 一杯
1雞爪洗凈切開，去腳掌。（據說腳掌是毒素聚集地）
2涼水煮雞爪，水開去沫，加入茴香、老薑、黃酒去味，煮十五至二十分鐘左右。（喜歡吃熟一點的就多煮一會）
3雞爪起鍋晾涼，調醬。我用的是張氏辣椒醬和味好美的酸辣醬、涼開水三者比例約為1：2：2，喜辣多放辣椒醬，再加入切碎的大蒜，醬OK～
4涼好的雞爪放在醬中泡上半天，開吃～
