原料
麵粉 500: 克， 鹽: 適量， 蒜末: 大量， 辣椒面: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 蔥花: 幾根， 小青菜: 一把
步驟
1冷水加適量鹽和面，按人份量，一般一個人吃六根面左右，也就是普通米飯小碗兩碗面，男士可適量增加，揉成光滑的團之後，均勻摸一層油在表面，然後用保鮮膜包好放在盆里醒面。時間可長一些，兩個鐘頭以上，這個很重要。
2開始備料，多蒜蓉，這是面香的關鍵，一定是蒜蓉，可用壓蒜器。蔥花切末，青菜洗好燙熟。
3面醒好後，直接切條，不要再揉，因為有油會分層
4開始扯麵，按扁拉長，注意均勻，太用力中間會破，一點點拉。
5滾水面下鍋，煮十幾分鐘基本就熟了，可以撈一點嘗一下生熟。碗里放醬油，醋，一點咸鹽，把面干撈到碗里。
6灑辣子面，蒜蓉，蔥花，青菜在面頭，熱油，潑面，油適量，不要太多，也不可太少，按面量，太多會覺得很膩，太少，拌不開。
7拌勻，完成，香噴噴的油潑麵搞定。
小技巧
面里加鹽和面，要用保鮮膜包好麵糰醒面，時間長一點。多蒜蓉，味道都在蒜蓉里。
