原料
全蛋: 200克, 糖: 70克, 鹽: 1.5克, 色拉油: 70克, 牛奶或者水: 20克, 香草精: 一瓶蓋, 低粉: 100克, 蛋卷模具:
步驟
1糖,鹽,香草精,牛奶或水,油,攪拌均勻至糖化。
2加入雞蛋繼續攪打。
3低粉過篩加入蛋液里。
4模具放燃氣灶上加熱。取一小勺麵糊放入模具,快速合上模具小火烤,聽不見「嗞嗞」聲時,及時翻面。
5用模具自帶棒快速捲起蛋卷。
小技巧
- 可可味蛋卷可以低粉95克,法芙娜巧克力粉5克。 2. 抹茶味蛋卷可以低粉90克,抹茶粉10克。 3. 蛋卷的酥脆程度在於用雞蛋的多少,雞蛋的比例越大蛋卷越酥,麵粉的比例越大蛋卷越脆。