原料
香米: 200克， 水: 275克， 臘鴨腿: 一隻， 臘腸: 2根， 雞蛋: 一個， 青菜: 適量， 植物油: 適量， 麻油: 5克， 糖: 10克， 老抽: 5克， 生抽: 20克， 水: 30克， 蚝油或者蒸魚豉油: 5克
步驟
1香米洗凈，常規米水比例1:1.5，（我這米吸水少，稍微少放了點水）加水浸泡一小時至米發白。
2臘鴨腿和臘腸分別切件。（鴨腿最好提前浸泡下以免太咸）
3另外取一鍋，冷水燒開，加少許油鹽，放入菜心焯燙，撈出瀝干水分備用。
4泡好的米，倒入一些食用油和芝麻油，拌勻。
5砂鍋放在煤氣灶上，大火煮至稍沸騰，碼上鴨腿，繼續大火煮。
6等煮到水差不多干，也就是米有一部分露出水面，但一圈還有比較多的水的時候，轉小火！（砂鍋的氣孔大量往外噴水的時候轉入小火）放入臘腸，胡蘿蔔乾。
7小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減少到少。
8猛加大火，讓水分快速收干。沿鍋邊淋入適量油。
9眼見出氣量變大等到出氣量變小的時候關小火。也可以在聞到有鍋巴香味後，數10-30秒，轉小火。繼續轉動鍋以便鍋沿結鍋巴。
10打入一個雞蛋，等雞蛋變白後，擺入燙好的青菜，繼續燜一會。
11出鍋撒幾個熟黑芝麻即可！淋入醬汁，拌勻，開動!
