原料
低筋麵粉: 400克， 糖粉: 200克， 細砂糖: 200克， 黃油: 400克， 全蛋液: 400克， 檸檬汁: 數滴， 香草精: 數滴， 現磨海鹽: 1克， 細砂糖（表面刷）: 15克， 清水（表面刷）: 30克
步驟
1香草牛油蛋糕和檸香牛油蛋糕：低筋麵粉 400克，黃油 400克，糖粉 200克，細砂糖 200克，全蛋液 400克，香草精 數滴 ，檸檬汁 數滴，海鹽 1克，表面刷：細砂糖15克，清水 30克。這裡是兩個牛油蛋糕的量，材料一分二。我是一個一個做的，做檸檬味的 就放幾滴檸檬汁，做香草味的就放幾滴香草精。首先將200克黃油室溫軟化並用打蛋器打發，放入混合好的100克細砂糖和100克糖粉攪拌後繼續打發至蓬鬆，顏色變白。加檸檬汁或者香草精，攪打均勻。加入0.5克現磨海鹽攪拌均勻，分次加入打勻的200克雞蛋液，每次加入都要等前一次完全融合再加，防止油水分離，加完所有的蛋液後並且攪拌至黃油糊平滑成乳膏狀。將200克低粉過篩後加入黃油糊中，用打蛋器低速打幾下，不要攪拌過頭，然後再用刮刀輕輕翻拌均勻。老上海風味的牛油蛋糕不會是那麼綿密細膩的，而是有點酥鬆感的。模具里墊一張油紙以便脫模，也可以抹一些黃油，這樣就不用墊紙了。把麵糊倒入模具七分滿，烤箱預熱175度，
2烤至出硬皮後差不多二十分鐘吧，拿出來蛋糕中間劃一刀，輔助膨脹裂縫，然後繼續烤，總共四十分鐘左右，到時間後可以拿一根牙籤戳一下，沒有濕麵粉即可，基本上裂口處上色就差不多了。我的烤箱有溫差，所以我放了一個溫度計來掌握烤箱的溫度，
3烤制時候將水和糖混合攪拌至糖融化，烤完後的蛋糕稍涼後脫膜，將糖水反覆刷上去，全部刷完為止。
4這是第二個，香草味的，
5用兔子家的煎生煎包的多用模具烤的，很棒哎！
6這個出爐稍微冷卻一下，也刷上糖水，
7用保鮮膜包嚴實，看看，我包的多嚴實啊。然後扔冰箱3天以上口感更佳。
8晚上實在有點餓了， 拿出一塊小的，切了幾片先吃起來了，哈哈，太好吃了！
