原料
豬裡脊: 250g， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 1跟， 澱粉、味精、蚝油、料酒、醬油、鹽、糖: 適量， 干辣椒、郫縣豆瓣: 適量， 花生米: 100g， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1豬裡脊切成一厘米見方的小丁，用料酒、醬油、蚝油、澱粉腌制15分鐘
2蔥姜蒜切片
3胡蘿蔔、黃瓜切小丁
4鍋中倒入適量食用油，溫油下花生米，小火炸熟。盛出。
5鍋熱倒油，將裡脊丁煸炒1分鐘。變色盛出。
6重新炒制郫縣豆瓣和干辣椒，出香味後放蔥姜蒜。煸炒。
7下入胡蘿蔔丁，翻炒片刻後加一點水，蓋蓋燜2分鐘。
8下黃瓜丁翻炒片刻，下炒好的裡脊丁。加鹽、蚝油、味精、糖調味。
9所有食材大火翻炒幾十秒即可勾芡出鍋。
小技巧
1 裡脊一定不要炒太久，否則會失去嫩度； 2 胡蘿蔔炒制過程中可以加一點水，黃瓜加入之後就不要加了； 3 花生米的炸制需要小火，炸制微微變色後立即關火，利用鍋中油溫徹底催熟； 4 出鍋前滴入幾滴白醋，會更增加菜的香氣和味道層次。
