原料
低筋麵粉: 200g， 安佳黃油: 120g， 糖粉: 70g， 雞蛋: 1個， 抹茶粉: 3.5g， 香草精: 1g （非必須）， 鹽: 少許（1g左右）
步驟
1首先準備好食材。雞蛋提前拿出來放至室溫。
2低筋麵粉提前過篩備用。
3黃油要提前從冰箱裡拿出來放室溫軟化，切成小塊。
4待黃油能用手指輕鬆按壓出坑即可，我用的是紐西蘭安佳黃油，黃油氣息香濃郁香甜，呈現出天然的乳黃色。
5用刮刀將軟化好的黃油壓順滑。安佳黃油特別的絲滑，軟化好的黃油塊用刮刀輕輕按壓就成柔順的黃油泥了。
6將糖粉過篩入黃油碗里。
7打蛋器先不通電，先用打蛋頭將糖粉和黃油稍微攪拌下，以免打發的時候糖粉飛濺。打蛋器通電後，用低速將黃油和糖粉打發蓬鬆，呈羽毛狀。
8雞蛋打散成雞蛋液，分三次加入。每次用打蛋器充分打發均勻。
9分別加入香草精和鹽，用打蛋器打發均勻。
10將過篩好的低筋麵粉倒入黃油碗里，用刮刀稍許攪拌。
11用手將食材揉成光滑的麵糰，將麵糰分成均勻的兩份。
12其中一份篩入抹茶粉，用手揉成顏色均勻的麵糰。
13做好的兩個麵糰分別套上保鮮袋，放入冰箱冷藏半小時。
14案板上撒一層薄薄的麵粉，用手將案板上的麵粉抹均勻。將麵糰擀成3mm左右的厚度。
15用模具將麵糰壓出形狀。
16烤盤上鋪上油紙，用小鏟子或者切割麵糰的塑料薄片將餅乾胚放入油紙上，切勿用手直接扯，以免破壞形狀。
17同理，做好抹茶味的餅乾胚。
18預熱烤箱，上下火180度。 用牙籤在餅乾胚上寫上「HAPPY MOTHER'S DAY」。牙籤不要像寫字那樣划過，要以點狀法，以點連線寫字，這樣就不會破壞麵糰表面的光滑。
19上下火180度烤10分鐘左右，根據自己家烤箱的脾氣自行調節。
20母親節餅乾大功告成咯~ 泡上一壺茶，與媽媽一起沐浴著午後的陽光，享受精心準備的下午茶吧！還有，餅乾易於保存，如果是身在遠方的你，也可以打包起來給給媽媽郵寄過去哦。
小技巧
- 此配方做好的餅乾冷卻後密封大概可放3-5天，所以如果你不在媽媽身邊，也可以寄送你的心意給她哦。 2. 如果是冷凍的黃油一定要提前一晚上放到冷藏室內。 3. 天冷的時候軟化黃油，可以將黃油均勻切塊放在碗里，用電吹風吹；或者整塊黃油放微波爐用最低火力稍微轉一會兒，每10秒記得打開微波爐看看，別化成液體了。 4. 做好的餅乾麵糰一定要放入冰箱冷藏半小時左右，方便整形易於切割；且麵筋鬆弛，口感更酥鬆。 5. 一定要提前預熱烤箱，不然餅乾容易膨脹不平整；餅乾之間記得留開空隙。 6. 現在跟做上傳你的心意作品，加上 話題標籤參與活動，還有機會獲廚師機、蒸烤箱等大獎！
