原料
豆腐: 180g， 西蘭花: 140g， 黃瓜: 60g， 胡蘿蔔: 60g， 青豆: 20g， 小尖椒: 30g， 干香菇: 20g， 干木耳: 10g， 雜糧飯: 一拳（熟重約120-150克）
步驟
1準備好食材： 菜類：豆腐180克，西蘭花140克，黃瓜60克，胡蘿蔔60克，青豆20克，小尖椒30克，干香菇20克，干木耳10克 主食：雜糧飯一拳（熟重約120-150克） 調料：菜籽油一瓷勺，生抽一瓷勺，蚝油半勺，大蒜幾瓣
2先煮飯：混合好電飯煲量杯約一杯的雜糧米淘洗乾淨後和水以1:1的比例放入電飯煲按下煮飯鍵。干香菇和干木耳提前泡發（如果沒有時間提前準備用新鮮的香菇和木耳也可以） 各種食材洗好切好。
3用一個平底不粘鍋，放入半勺油，把豆腐放進去煎至兩面微微金黃後盛出備用。這一步是為了後面豆腐在炒的時候沒有那麼容易碎掉。
4另起鍋放入剩下的半勺油，下大蒜沫和辣椒沫翻炒出香味。
5放入黃瓜胡蘿蔔香菇木耳青豆繼續翻炒。
6把煎過一次的豆腐倒入鍋中繼續翻炒，加入約小半碗水，放入生抽和少許鹽調味，然後蓋上鍋蓋燜一會兒，讓豆腐吸收一下湯汁，等湯汁收的差不多時再翻炒幾下即可出鍋。
7燒一鍋水，西蘭花洗凈切小塊放進去燙1-2分鐘左右撈出，加入適量蒜沫、蚝油、少許鹽調味。
8最後盛出約一拳的雜糧飯和菜一起裝入便當盒，五彩時蔬豆腐便當就完成啦
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小技巧
1、若提前一晚製作便當，將便當徹底放涼後密封放入冰箱保存，第二天需加熱後食用。若早上製作便當中午吃，則做好後儘快密封，吃之前也需要加熱後食用。 一般微波爐高火3分鐘即可。 2、因為用油比較少，煎豆腐要用不粘鍋，比較不會粘鍋，煎過的豆腐再翻炒時比較不容易碎。 3、1個人1頓的飯很難煮的出來，所以煮飯時量一杯米來煮，大概可以煮出兩碗熟米飯，另一份分裝出來次日備用。
