
原料
黑米: 120克, 雞蛋: 中等大小3個, 白糖: 25克, 玉米油: 2大勺約30克, 煉乳: 1大勺約15克
步驟
1先把120克的黑米提前用清水浸泡一晚,泡好之後控干水分倒入攪拌機!

2把3個蛋黃加入料理機內

3加入30克的玉米油

41大勺煉乳全部放入料理機內

5打成細膩的糊狀。

6接著我們來打發蛋清,用電動打蛋器把蛋清抽打出打泡泡。等到這種狀態時,加入25克的白糖,繼續打發,等看到雞蛋清有明顯的紋路,提起打蛋器,上面是這樣的三角形而且不掉落,就是打發好了。

7把打好的蛋清分兩次加到黑米糊中,翻拌均勻。注意攪拌的時候別畫圈,否則打好的蛋清泡沫會消掉,就做不成了。

8把拌好的黑米蛋糕糊倒入6寸的蛋糕模具里。我的是活底的蛋糕模具,方便脫模。 稍微磕一磕,把裡面的氣泡震出來。免得蒸好的蛋糕里有大空隙。 包上保鮮膜,放入水開了的蒸鍋里。大火蒸30分鐘,然後關火,燜3分鐘再開蓋取出。

9拿出來之後立刻倒扣在架子上晾涼,要不然蛋糕會塌掉。徹底涼了,就可以脫模取出來了

小技巧
- 買米的時候別買錯了,是跟大米一樣的黑米,而不是黑糯米。黑米不粘,黑糯米是黏的。買的時候留意下。 2. 最好用玉米油,不要換成其他的油,因為玉米油的味道最輕,不會影響蛋糕的口感。其他的油味道太重,很容易出戲。 3. 煉乳是雀巢的,主要的作用就是增加蛋糕的香甜的口感,沒有的話,可以不加。