原料
麵粉: 200克， 母乳: 70ml， 安琪酵母: 3g
步驟
1母乳室溫解凍，溫熱至35度左右，放入酵母，輕輕攪拌，靜置15分鐘，同時準備好麵粉200克，我用的風箏特一粉。因為還不懂什麼中筋低筋類的區別，?
2麵粉中倒入母乳，用筷子輕輕攪拌成絮狀，靜置5分鐘，使酵母與麵粉充分溶解
3揉麵糰至三光（麵糰光、手光、盆光），然後放到一個密封的容器中發酵。發酵要在30到40的恆溫中發酵，時間40到70分鐘都可，只要注意發到差不多兩倍大就好了。我用的酸奶機70分鐘，麵包機應該更好時間可以更短。夏天的話，如果室溫夠高，也可以常溫發酵，發酵的最適合溫度是36度。
4取出發酵好的麵糰，繼續揉光，揉掉麵糰中多餘的氣體，最後揉長條切塊，就變成小饅頭了。
5蒸鍋內放入溫熱的水，將饅頭放進去，先別急著開火蒸，蓋上鍋蓋靜置5分鐘，進行第二次發酵，醒發饅頭。然後再開大火水開上汽後中火蒸15分鐘。關火繼續燜5分鐘。 注意：可在蒸饅頭的墊子墊個蒸墊或者刷上一層油，這樣饅頭不沾。 有些饅頭夾層黑黑的，是我想嘗試做豆沙卷，還在摸索中，請忽略，等我會了再髮菜譜，?
6成品出鍋！
