
原料
高筋麵粉: 200克, 全麥粉: 50克, 奶粉: 10克, 雞蛋: 1個, 玉米油: 25克, 水: 145克左右, 白砂糖: 20克, 鹽: 3克, 耐高糖酵母: 3克, 內餡: , 香蕉: 70克, 蜜紅豆: 60克, 裝飾: , 蛋黃: 一隻, 水: 少許, 白芝麻: 適量
步驟
1將麵糰里所有材料放入廚師機的攪拌缸里,鹽和醇母分開放置,將麵糰揉至出手套膜。在27度溫暖環境中進行第一次發酵。麵糰膨脹到原來的2至2.5倍時,用手指蘸粉戳麵糰不回縮既第一次發酵完成。
2輕拍麵糰排氣後,平均分成八等份滾圓蓋上保鮮膜醒發20分鐘

3將香蕉切丁和蜜紅豆拌勻

4將醒發好的麵糰按壓排氣,用擀麵杖擀成中稍厚外稍薄的圓形,加入適量餡料

5用包包子手法將餡料包入皮內,收緊口,口一定要收緊喲。將皺摺處朝下,放入烤盤。將烤盤放進烤箱進行第二次發酵,溫度38度左右,內放熱水。當麵糰發至2倍大時,取出,刷蛋黃液,表面撒上適量的白芝麻。預熱烤箱200度

6放烤箱中層180度上下火25分鐘,上色滿意及時加蓋錫紙

7色澤金黃,柔軟細膩,香甜可口的麵包新鮮出爐了

小技巧
揉面加水時一定不要一次加完。 包餡時收口處一定要收緊,重要的事情說三遍。否則,二發時容易裂開。 烤制的時間和溫度根據自家烤箱來調節。