原料
雞蛋（海綿蛋糕）: 4個， 細砂糖（海綿蛋糕）: 90g， 低筋麵粉（海綿蛋糕）: 90g， 無鹽黃油（海綿蛋糕）: 20g， 淡奶油（巧克力奶油）: 400g， 巧克力（巧克力奶油）: 140g， 細砂糖（糖漿）: 2大勺， 開水（糖漿）: 2大勺， 朗姆酒或橘味利口酒（糖漿）: 1大勺
步驟
1準備工作：在模具內塗抹薄薄一層黃油並撒上乾粉防粘。低筋麵粉過篩（一次即可，後面還要再篩一次）。融化黃油，冷卻到37度左右。烤箱預熱180度。
2雞蛋打入打蛋盆中，加入細砂糖，用手持攪拌器打發，直到提起攪拌器後蛋糊能在表面留下線條痕跡為宜。
3篩入低筋麵粉，用刮刀切拌到沒有乾粉的狀態，注意不要消泡。然後將融化的黃油沿著盆壁緩緩倒入，用刮刀大幅度攪拌，不要畫圈圈以免消泡。
4將麵糊倒入模具，用刮刀把麵糊表面刮平，，放進烤箱烤制15分鐘。烤完後將蛋糕放在網架上冷卻，待變得溫熱後脫模。
5準備巧克力奶油。巧克力切碎，淡奶油放入不粘鍋中小火加熱，關火，加入巧克力，用刮刀緩慢攪拌直到完全溶解（巧克力的熔點為40～50度）。熱氣散盡後放入冰箱冷藏。
6製作糖漿。將細砂糖和開水放入碗中攪拌溶解，加入朗姆酒。
7將之前最好的海綿蛋糕橫向平分為兩片或三片。先拿一片塗上糖漿，然後用手持攪拌器將巧克力奶油打發至七分，不要讓奶油滴落也不能太干。在那片塗了糖漿的蛋糕上抹上1/4量的奶油，然後疊上另一片蛋糕，塗糖漿，再抹奶油，直到整個蛋糕的上面和側面都抹上了奶油即可。將奶油蛋糕冷藏定型，然後即可切塊食用。
小技巧
1、海綿蛋糕很容易失掉水分變得很乾，所以蛋糕冷卻後要用保鮮膜包好放進冰箱冷凍（不是冷藏），這樣的保質期有2～3周的時間。需要用的時候拿出來放至室溫即可。好的海綿蛋糕冷凍回溫後還是很軟的，但如果做得不夠成功就可能變得硬邦邦的了。 2、製作巧克力奶油那一步可以提前一天做好，請一定要買質量好的巧克力和淡奶油！！！我用家裡現有的德芙，效果不是很理想啊！！！巧克力的話，黑巧克力或牛奶巧克力都行，但用牛奶巧克力的話，糖漿用量可控制。 3、請使用8寸圓模。po主自己用的是7寸圓模且做了兩次然後疊加在一起的，並沒有去切。 4、po主自己做的時候省略了朗姆酒，但原菜譜是有的，我相信有朗姆酒肯定也是更美味，建議能加的還是加。
