原料
麵粉: 500g， 南瓜: 500g， 五花肉糜: 500g， 酵母: 5g， 溫水: 250ML， 大蔥: 1根， 香菇: 4朵， 十三香: 1茶匙， 料酒: 1湯匙， 浸泡香菇的水: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 草菇老抽: 1湯匙， 鹽: 3g， 油: 適量
步驟
1酵母放在麵粉中，加入溫水攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋好，在溫暖的地方發酵至兩倍大
2發酵好的麵糰放在案板上排氣後重新發酵至兩倍大，發麵團即完成
3新鮮香菇傘柄朝下，在清水中浸泡20分鐘去雜質後，去掉傘柄切碎，大蔥切成茸
4將五花肉餡放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和蔥茸，順時針攪拌至上勁
5南瓜洗凈去皮擦成細絲，炒鍋內加入約2湯匙的油，開火至溫熱後熄火，將南瓜絲倒入，用鏟子翻炒均勻後，加蓋5分鐘
6將南瓜絲與肉餡混合，調入生抽、老抽和鹽，順時針攪打至充分混合併上勁
7將麵糰揉成長條後等分成大小均勻的面劑子，擀成皮後包入餡料，整形成包子形
8蒸鍋里注入水，篦子上鋪菜葉或籠布，大火燒至上氣後將包好的包子放入，旺火足氣20分鐘
9時間到後不要立即打開蓋子，熄火後2分鐘再打開，包子不回縮
