原料
高筋麵粉: 500g， 豬肉: 600g， 小蔥: 50g， 安琪酵母: 3g冬天可以多加1g， 白糖: 30g， 鹽: 3g， 椰汁: 260ml
步驟
1麵粉稱重
2酵母
3鹽
4白糖
5椰汁（也可以用純牛奶代替）
6麵粉放進麵包機桶，酵母，白糖，鹽全部放進椰汁攪拌融合，再倒進麵包機，按揉面功能
7麵包機和面程序啟動兩次，揉好的麵糰拿出來放進撒了薄薄一層麵粉的不鏽鋼面盆
8手工和面差不多25分鐘，揉到面盆乾淨，麵糰光滑，雙手無麵粉沾手。
9蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵（現在這個天氣哪裡都溫暖，哈哈）
10差不多二十分鐘就發到一點五倍大，手指戳下去麵糰不回縮。
11發好的麵糰取出後手揉排氣，切成均勻的劑子，捏住小劑子兩隻手往裡拉抻揉在一起，搓成如下圖圓形。
12做了16個小包子，一個劑子30g
13做了六個大包子，每個劑子60g
14把分好捏圓的麵糰全部擀成中間厚，邊緣薄的皮子
15準備肉餡，這部在麵包機和面的時候就可以做好的。選擇肥瘦比例7:3的豬肉，千萬不要絞成肉泥，如果怕麻煩，可以讓賣肉師傅給你絞成肉絲或者肉片。有些人可能覺得肥瘦比例接受不了，說句心裡話，我平常做包子瘦肉只給一成，蒸出來的包子又香又多汁，一點都不膩。關鍵是要手工剁餡，重中之重，手工！
16生薑一小塊和豬肉一起垛成肉粒，千萬記住了，是小肉粒，剁成肉泥口感可就差遠了。
17剁好的小肉粒裝進大碗，加少許鹽，雞精，糖，胡椒粉，生抽，老抽攪拌拌勻
18最後放蔥花
19蔥花不要提前和肉攪拌，一定等到開始包包子的時候再拌勻
20擀好的麵皮發酵二十分鐘，拿出一片，用勺子挖一大勺肉餡放中間（自己吃必須土豪，大膽放肆地包，餡越多越好吃）
21左手拿好餡皮，右手大拇指抵住餡皮不動，食指均勻的把褶子往大拇指這邊捏合
22收口，一個完美的包子誕生
23蒸籠注水離第一格還差5厘米距離，不要太多，免得蒸包子變成煮包子，也不能少，咱也不是煎包子。
24上層放大肉包
25蓋上蓋子大火蒸二十分鐘。蒸第二鍋只要15分鐘，因為鍋內的水已經燒開了，這個時間一定要減去。
26蒸熟後不要立即揭蓋子，避免包子回縮塌陷，可以稍等兩分鐘再起鍋。
27趁熱吃一個，真是滿口飄香。
28我是準備明天早餐吃的，可以放涼後裝進保鮮袋放冰箱冷藏（冬天就不需要了）
小技巧
再強調一遍，肉餡想要口感好，千萬別偷懶，一定要手工剁肉才行哦！現在天氣炎熱，麵糰很快會發起來，所以十分鐘就要打開蓋布查看。
