原料
黃油: 150克， 自發粉: 200克， 「好時」巧克力醬: 100克， 蛋: 4個， 細砂糖: 100克， 可可粉: 2湯匙， 百利甜酒: 3湯匙， 速溶咖啡: 一小袋， 熱水: 100克， 低筋粉: 適量， 黑巧克力: 100克（切碎）， 鮮奶油: 100克， 速溶咖啡: 一小袋
步驟
1模具內里抹上黃油，薄薄撒上一層低筋粉，這樣烤的時候脫模方便
2烤箱170度預熱
3室溫化軟黃油，分三次加入糖、打發至發白，無顆粒
4加入巧克力醬、可可粉、攪拌均勻
5逐個加入雞蛋，打發均勻。熱水融化咖啡粉，待涼後倒入巧克力漿中
6自發粉過篩，分次倒入巧克力漿里，慢慢翻著拌勻，不要劃圈拌
7麵粉糊倒入蛋糕模至七分滿，如有多餘的麵粉糊，可事先準備幾個耐高溫紙杯，也裝至7分滿
8一起入烤箱，170度烤1小時，取出，脫模
9涼透後蛋糕表面用牙籤扎些小孔，淋上百利甜酒，待用
10鏡面巧克力醬汁：鮮奶油加速溶咖啡，小火煮沸後立即關火，倒入巧克力碎，攪拌至融化
11待全部變涼變稠後，慢慢淋在巧克力蛋糕上
12表面裝飾：杏仁片若干鋪在蛋糕頂部，再撒上些糖粉即可
小技巧
1、如果沒有「好時」巧克力醬，可用150克黑巧克力切碎，隔水融化後代替。這時糖的分量建議增加30克左右。 2、放進麵粉後，攪拌一定要輕，避免出筋。自發粉就是超市賣的包子、饅頭粉。 3、如果沒有百利甜酒，可以用白蘭地、朗姆酒等其他洋酒代替。不是特別嗜好酒味的朋友，不加也行。 4、鏡面巧克力醬涼後，放冰箱冷藏十分鐘（最多10分鐘，時間長了就凝固了），這樣會更稠，淋在蛋糕表面能積得更厚。淋時要確保蛋糕已經涼透。 5、吃以前再撒糖粉，否則時間長了會融化，影響裝飾效果。 6、這款蛋糕放冰箱可保存一周左右，吃以前提前半小時拿出來，口感會更鬆軟。 7、多餘的鏡面巧克力醬汁，可放冰箱冷藏，凝固後抹在蛋糕、麵包上吃，不會浪費。出可以微波爐叮一下，化成漿後，澆在冰淇淋上吃！
