
原料
血糯米: 50g, 水: 約200ml, 芝士: 15g, 糖: 20g, 蛋清: 2個雞蛋
步驟
1血糯米清水淘洗,加水加蓋,上鍋大火煮至水開,換小火燜煮約30分鐘。

2血糯米煮至軟糯,開蓋。加15g糖,加芝士,並開小火攪拌。芝士全部融開,血糯米芝士糊有些濃稠度後,關火放涼。

3蛋清加5g糖,打發至杯口倒扣不掉落。

4將打發的蛋清,混入冷卻的血糯米芝士糊。

58字形攪拌,至混合均勻。

6裝進棒冰容器。

小技巧
自製冷飲沒有膨化劑,所以要確保冷卻的血糯米芝士糊有粘稠度。否則就是棒冰,不像雪糕。