原料
鯧魚: 3條， 蔥: 6根， 料酒: 5勺， 鹽: 少量， 蒸魚豉油: 1勺， 生薑片: 6片
步驟
1最好選用新鮮銀鯧魚，大小無關，新鮮最關鍵。我用的是2兩以下的鮮銀鯧3條。
2清洗備用。
3用料酒加少量的鹽調好料汁，建議清淡點。清淡才能感受海鮮的鮮味，千萬不要放雞精。
4在每條魚身上下各放一片薑片，上放蔥段，如果喜歡也可放幾個蒜頭，然後倒上調好的酒料。
5覆蓋上保鮮膜靜放5分鐘。
6上鍋蒸之前千萬記得用牙籤在保鮮膜中間戳5-8個小洞。
7隔水大火蒸12-15分鐘。小心水蒸乾。時間看魚的大小和鍋的密封程度了。
8等待中.....
9準備好蒸魚豉油和蔥花。
10出鍋啦?，去掉保鮮膜和魚身上面的薑片還有蔥段，倒掉多餘的湯汁，立刻撒上備好蔥花。最後倒上點蒸魚豉油就0k了。
小技巧
1、最好選一級鮮度的銀鯧魚，大小不是主要的，新鮮、合適就行。2、蒸魚時小心水蒸乾。3、操作時千萬注意防燙傷。4、出鍋就食用，冷了影響口感。5、熟的標準不是看魚眼白不白，而是看魚身開裂了沒有。6、目前本人使食材成本大約15元左右，調料及其他4元。
