原料
豬排: 按人數，每份是一大塊的量， 洋蔥: 適量， 雞蛋: 每份一個， 麵包糠: 適量， 米飯: 吃多少盛多少吧，浪費可恥， 生薑黑胡椒花椒料酒等腌肉調料: 少量， 生抽或者日本醬油糖鹽等: 調料汁，少量
步驟
1炸豬排用的是這種大排骨，南方的小夥伴應該比較清楚，北方小夥伴如果市場裡買裡脊肉也是一樣的，關鍵是要大塊，而且1厘米左右厚度~
2剔除骨頭和肥肉，然後用刀背拍松豬肉纖維，逼格高的可以用拍牛排的松肉錘，正反都來幾下~
3插播~個人喜歡加入薑末去除腥味增加口感，儘量切細，放心絕對在成品里是吃不到的，不喜歡姜的可以直接跳過哦~
4拍松的豬排放入有薑末的盆中，加入料酒、鹽、少許糖（我習慣用這個代替味精，可以問度娘哦），雞精（如果覺得不放不會鮮）、花椒粉、黑胡椒碎粒（這兩樣也是我在做肉菜是特別喜歡的，可以去腥，黑胡椒會增強口感），然後就用雙手為豬排馬殺雞吧，不要忘記試一下味道，然後蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制（放冰箱能更快入味，縮短時間）~
5一小時後取出（或者可以更長）豬排，雞蛋打蛋液，將豬排浸蛋液後兩面均勻裹上麵包糠待用，喜歡外面更脆的可以重複兩遍以上過程~
6平底鍋里放油燒熱，放入豬排煎，中火，避免火大外邊焦裡邊生，一面變硬後翻面繼續炸，顏色金黃並且筷子能輕鬆插入就可以出鍋了，記得瀝干後用紙吸掉多餘油分，做這個真心挺費油的╮(￣▽￣")╭
7等豬排涼的時候將事先切好的洋蔥放入鍋里煸炒後加入生抽或者日本醬油煮軟（喜歡吃脆的可以縮短時間），加入糖調味後，將晾涼的豬排切條後放入，然後倒入剛才沒用完的蛋液，要是沒了可以再打一個，蛋液開始凝固關火~
8找稍大的碗盛要吃的飯量，然後將上面鍋里的菜鋪在飯上面稍加整理，日式炸豬排飯就做好啦~（偷吃了一塊所以擺盤就不完美啦o(*≧▽≦)ツ ）
小技巧
如果怕最後調料汁過程里豬排會不脆，那豬排不煮，直接澆上料汁也可以的，如果是要煮的，豬排一定要最後放，然後迅速倒上蛋液，儘量減少時間，我一人份的分量大概是一小碗米飯、一塊豬排，中等洋蔥半個、雞蛋一個，日式食物尤其是醬汁類口味會偏甜一些，以自己能接受範圍為主，如果覺得太麻煩那麼豬排炸好了直接蘸番茄沙司壽司醬油辣醬油之類你喜歡的醬料都可以啦~
