原料
豬排: 2塊， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 料酒: 我不喜歡就沒放，一點就夠， 澱粉: 1勺， 雞蛋: 1隻， 麵包糠: 半杯， 食用油: 適量
步驟
1豬排用刀背拍松，灑鹽和黑胡椒入味腌制。5~10分鐘。
2豬排表面灑上薄薄的一層澱粉。雞蛋液打散。備好麵包糠，為了粘取方便建議用平盤子。
3灑了澱粉的豬排，先蘸蛋液，再蘸麵包糠。然後把麵包糠稍壓實。放置10分鐘。
4油溫170℃。（可丟下一小塊麵包糠，起小泡時油溫就可以了）。放入豬排大約3~4分鐘，顏色金黃。
小技巧
炸豬排的關鍵是當豬裡脊肉裹上澱粉、蛋液、麵包粉後，不要馬上去炸，要讓麵包粉受潮回軟時再去炸，這樣麵包粉就不易掉落，豬排就會外脆里嫩。
