原料
帶皮五花肉丁: 一斤， 花生米: 隨意， 筍丁: 隨意， 胡蘿蔔丁: 隨意， 香菇丁: 隨意， 辣椒碎: ， 花椒碎: ， 蒜末: ， 薑末: ， 冰糖碎（也可以白砂糖）: ， 辣椒醬: ， 香其醬（普通豆瓣醬也行，不辣的）: ， 料酒: ， 醋: ， 生抽:
步驟
1五花肉丁炒水去除浮沫，撈出瀝水
2坐鍋，下油，倒入胡蘿蔔丁，炒至出香，盛出備用
3再放少量油，放入辣椒碎花椒碎薑末蒜末，炒出香味後，放焯過水的肉丁，翻炒均勻後，放少量醋、料酒，去腥
4將辣椒醬、香其醬按1：1的比例放入鍋中，翻炒均勻後，放入生抽調味（少放，醬本身含鹽）
5放入冰糖碎提鮮，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米筍丁和炒過的胡蘿蔔丁，炒勻，加少許水，大火燒開後轉中小火燉5分鐘，收汁，出鍋
