原料
蕎麥麵（干）: 2束， 炸油豆腐: 1片， 黃豆芽: 50g， 金針菇: 30g， 新鮮花菇: 2枚， 胡蘿蔔: 10g， 麻油: 1/2小匙， A：だし汁（日式高湯）2杯、料理酒2小匙、みりん（味啉）1大匙、醤油1大匙、鹽1/4小匙: ， 蔥花: 3g， 柚子胡椒: 1/4小匙
步驟
1①胡蘿蔔切成4cm長的絲；香菇去根部切成片；金針菇切去根部，再一切二；炸油豆腐用開水拔油，擠壓出水後切成絲；黃豆芽洗凈備用；
2②鍋燒熱倒入適量的麻油，按序下胡蘿蔔、黃豆芽、香菇、金針菇、油豆腐入鍋煸炒出香味，放入A料然後煮片刻就可關火；
3③用另一鍋煮滾開水，放入蕎麥麵（煮麵時間按照說明書），煮好後撈出控水，直接放入碗中，澆上步驟②煮好的面澆頭，撒上蔥花和柚子胡椒。
小技巧
蕎麥麵我常用的是乾麵，乾麵保存時間長，而且隨時可以拿出來使用。新鮮的一般都是買回來馬上就要用掉，或用保鮮紙包起來放在冰箱冷凍保存。二者煮的時間不同，請參照說明。
