原料
水磨糯米粉: 200g， 水（糯米粉用）: 110g， 細砂糖: 40g， 澄粉: 60g， 沸水: 90g， 油: 20g， 菠菜葉: 100g， 紅豆沙: 300g， 肉鬆: 100g， 鹹蛋黃: 3個， 沙拉醬: 2tbsp
步驟
1將糯米粉、細砂糖、水和勻，另開一碗，將沸水沖入澄粉用筷子攪拌均勻，然後把兩種麵糰揉勻
2把麵糰壓扁在一個淺碟中，大火上汽後蒸十分鐘。碟子一定要事先抹油，清潔起來完全無壓力。
3菠菜葉沸水煮一分鐘後將葉子撈出，用料理機打到非常細膩，用濾網濾出菜汁，留菠菜泥備用
4蒸熟的麵糰加入食用油和菠菜泥，揉至顏色均勻，如果手揉的話，一定要戴上一次性手套塗油哦
5和好的麵糰表面塗油用保鮮膜包好放涼備用，我是徒手把麵糰從攪拌缸里掏出來的，所以就這副樣子勒…
6麵糰放涼的同時準備餡料。鹹蛋黃、肉鬆和沙拉醬拌勻，喜歡更濕的口感可以多加些沙拉醬
7用豆沙把肉鬆裹上，我沒有統一稱重，畢竟麵皮更難稱，很難統一重量，自己看著合適就好。
8戴上一次性手套，抹油，麵糰很好操作，完全不粘，做好的青團表面抹油，用保鮮膜包好，方便食用，也防止乾燥
9這個配方我做了16個青團，個頭比較大，吃起來相當滿足。
10爸媽和老公都表示喜歡吃更厚一些的麵皮，你們呢？
小技巧
1.我的豆沙餡比較淡，如果豆沙餡很甜，麵皮可以不用加糖，豆沙餡的方子很多，就不贅述了。 2.一次性手套千萬別用橡膠手套，你會後悔的，用餐館吃飯給啃雞腿的那種就好，抹油之後完全不會粘 3.如果菠菜泥和生麵糰和勻一起上鍋蒸，出來的顏色會比後放差一些哦
