[香蘭世家]潘妮朵尼 國寶級麵包 0

原料

高筋粉: 500g， 天然潘妮朵尼預拌粉: 50g， 細砂糖: 120g， 水: 75g， 酵母: 5g， 雞蛋: 300g， 黃油: 130g， 提子乾: 200g， 橙皮丁: 120g， 色拉油: 30g， 紅酒: 100g

步驟

1準備工作:提前一晚,用紅酒把200克提子乾浸泡好; 把麵包粉，酵母，潘妮多尼預拌粉，雞蛋和水，放入攪拌機，

2先用低速攪拌至麵糰略光滑後，

3轉高速攪拌至擴展階段（麵糰出膜）；

4麵糰出膜以後，加入黃油，色拉油和細砂糖　，攪拌至完全護展階段後，加入橙皮丁和泡好的提子乾，慢速攪拌２分鐘，讓提子乾、橙皮丁和麵糰混合均勻就可以了！

5和好的麵糰，進行基礎發酵，蓋上保鮮膜或紗布，溫度約３６度，濕度約８５％，時間約２小時； （要用烤箱的發酵功能哦，並放上一碗水）

6發酵好的麵糰，體積會脹大約２.５倍，此時，把麵糰分割成３８０克一個，此配方可分成４個。   　　　　　搓圓放入模具中，麵糰重量大小視模具大小而定，本次製作用的紙杯約６寸；

7也可分割成７５克一個的麵糰，用紙杯裝，亦是相當漂亮的。

8整形結束的麵糰，進行第二次發酵，溫度約３８度，濕度約８５％－９０％

9發酵好的麵糰， 高度約高出模具２ｃｍ，時間約６０分鐘。

10發酵好的麵糰，用刀片在表面劃十字

11刷上蛋液，並在十字縫口擠上黃油（黃油需要軟化）

12烘烤：如果是３８０克大小的麵糰，放下層，下火１９０，上火１７０，時間約３５分鐘。 烤至表面顏色為焦黃以後，如果還沒有烤熟，需要在麵包表面蓋一層錫紙，避免烤糊！ 　　　　　如果是用的小紙杯，放中下層，上火１７０，下火１８０，時間約２５分鐘；

小技巧

潘妮朵尼預拌粉是天然健康的添加劑，不是合成的添加劑，可放心使用。 　　　　浸泡提子乾的紅酒，不使用的哦，只需要使用提子乾！ 　　　　因為配方液體量和黃油量較大，所以發酵的時間會比較長，製作這款美味麵包，需要足夠的耐心。 　　　　製作出來的成品，絕對會讓你深深的迷上她，她散發著田園氣息與清馨果香，因為太愛她了，大 　　　　伙親切地稱呼她小潘[信美烘焙]聖誕麵包__潘妮朵尼 <wbr>國寶級麵包