原料
福壽魚: 一條
步驟
1主材料： 福壽魚 調味料： 油 鹽 生粉 糖 醬油 料酒 蒜 姜 各種滷料 豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒 配菜： 蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥 彩椒 番茄 豆芽 大蔥 魔芋 娃娃菜 西蘭花 裝飾： 花生米 香菜 其他：水 適量
2將魚去麟去內臟,洗凈後，在兩面斜劃幾刀
3用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分後 ，加入醬油、料酒和薑片腌制20分鐘以上
4蓮藕去皮切片，再放一勺食醋浸泡十分鐘，防止切片後的蓮藕變黑
5芹菜不要葉子切成段，土豆、洋蔥、彩椒等切塊備用
6魚腌制好後，在正反面抹上一層鹽和生粉，煎魚時魚皮就不容易破了
7熱鍋下油，用不沾鍋煎到兩面金黃，這樣吃起來就會焦脆一點
8放入烤箱之前，先給烤盤和魚全身刷上一層油
9然後200度烘烤15分鐘
10鍋里下油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香滷料、干辣椒和姜蒜
11將芹菜、洋蔥、大蔥、彩椒炒至出味道後
12把剩下的配菜也放進去炒到五分熟
13放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、醬油和糖調味
14加適量的水
15煮至7、8成熟
16配菜煮好之後，連湯水一起淋到烤魚上，魚的四周空隙多放一點
17繼續放入烤箱，200度烘烤30分鐘
18鍋里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
19再加一點醬油調味
20然後中途把烤魚拿出來，淋上辣椒油，再放回去繼續烘烤
21炒少許花生米作為點綴，少油下鍋小火將花生炒至酥脆
22出爐後撒上花生米和香菜葉
23一道饞人的香辣烤魚就可以上桌了
小技巧
1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量，最好買刺少的魚 2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好隨意搭配配菜，烘烤溫度也不一，烤至入味即可
