原料
雞腿: 3隻， 胡蘿蔔: ， 土豆: ， 黃冰糖: ， 糖: ， 老酒: ， 鹽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 醬油: ， 胡椒粉: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
步驟
1土豆切塊（提前用水泡著） 胡蘿蔔切塊 雞肉剁塊 蔥切段 姜切4-5片 蒜瓣3-4個 冰糖1塊 （備好材料後可以順便燒一壺開水，呆會兒有用）
2熱鍋，倒油，油熱後下土豆和胡蘿蔔過一遍油，翻炒到表面微金黃就可以出鍋。 （我個人喜歡過一遍油，覺得煎過的好吃一點，不喜歡的活著覺得麻煩的忽略這一步直接看第二步）
3炒了胡蘿蔔和土豆後油不夠的話在加些進去。 ⚠️一定要! 開小火!，慢慢的熬冰糖，期間要不停的攪拌，等冰糖融化，變成焦糖色後就可以下雞肉了。 不要熬到變成深色了，不然就苦了！⚠️
4下雞肉後馬上轉成大火翻炒，接著倒3-4?料酒，吃飯的勺!
5然後加入蔥姜蒜繼續翻炒
6再加入4-5勺醬油，吃飯的勺!
7接著倒入開水，沒過雞肉 （開水不會讓雞肉肉質緊縮口感變硬，涼水會）
8接著倒入胡蘿蔔和土豆，加入2勺蚝油，半勺老抽 少許胡椒粉
9撇去浮末。 蓋鍋蓋燜煮30分鐘 （看自己喜好！我喜歡土豆煮的軟爛所以會久一點，一般燜煮15-20分鐘土豆熟了就可以出鍋了） 出鍋前嘗一下覺得太淡就適量加點鹽
