原料
黑魚: 兩到三斤， 配菜: 黃瓜，豆腐等， 花椒、麻椒: 各一小把， 桂皮、香葉: 一片， 八角: 兩個， 豆瓣醬: 兩勺， 火鍋料: 半包， 蔥、姜、蒜: ， 醬油、老酒:
步驟
1魚頭、魚尾、魚片浸泡五分鐘左右
2魚頭、魚尾加大半鍋水，放入花椒，八角，桂皮，蔥段，生薑，料酒，中小火熬煮一個半小時。
3魚頭下鍋後，取個碗加酒，大蒜，醬油，姜，蔥進行腌制魚片，腌制半小時以上
4處理配菜（過水，干煸都可以）
5熬煮好的魚湯用漏勺進行過篩，魚湯留下，其他的不要，裝入大碗，放在一旁備用
6開始炒制魚片，放入辣椒，麻椒，花椒，蔥，大蒜，姜，料酒，醬油，起鍋裝碗，放在一旁備用
7小火倒油，放入豆瓣醬，火鍋料炒出紅油，加入花椒，麻椒，辣椒，蒜，蔥炒出香味後加入配菜，魚片翻炒（黑魚比較結實，如果用的是別的魚要等加湯後再放魚片），加入魚湯
8起鍋裝好後，在上面放入花椒，大蒜，用熱油澆下去，最後放上香菜，完成
