原料
大米: 180毫升左右的杯子1.5杯（3人份）， 排骨: 250克， 山藥: 200克， 香菇: 5朵， 乾貝: 適量， 小青菜: 適量， 料酒: ， 耗油: ， 鹽: ， 蔥:
步驟
1將1.5杯大米洗凈放入砂鍋中，再加大約12杯水後浸泡半小時（因每家煮粥習慣而定）
2加開水浸泡干香菇十五分鐘
3加開水浸泡乾貝，最好半小時以上
4排骨洗凈，加入適量料酒和耗油並充分攪拌，為了入味需腌制半個小時以上（放入冰箱保鮮層腌制更加）
5待大米浸泡半小時完成後將山藥洗凈去皮切成小長條（因為山藥過早處理容易氧化變色）、另將小青菜掰好洗凈（只挑小棵青菜，所以不需切段）、蔥花洗凈切段
6將泡好的香菇切條
7將泡好的乾貝用手撕碎
8將腌制好的排骨平鋪放入電飯煲（或高壓鍋），加差不多快沒過排骨的水後高壓蒸煮，這樣做出的排骨易咬爛，不粘牙（喜歡肉質筋道些的也可省略此步驟）
9放入準備好的山藥、香菇、乾貝，蒸煮後的排骨連湯汁一起倒入砂鍋中，開大火煮至水開，期間注意需多次用勺慢慢攪動，避免黏底
10轉至小火慢熬，並時不時用勺慢慢攪動，若成爆裂狀，說明大米已熟，但為了入味及黏稠，仍需再熬上一些時間。從開火至熬粥結束，我花了至少90分鐘，大家可作為參考
11關火後加入適量鹽和耗油調味，最後加入小青菜和蔥花攪拌，完成!
小技巧
1.為了粥的口感黏稠，在攪拌的過程中應該順著同一方向慢慢攪拌 2.小青菜易熟且熟後顏色不佳，所以不宜過早加到粥中 3.煮粥時間較長，需要耐心和專心，變黏稠後的粥容易粘底，應更勤攪拌
