原料
鵝: 1隻， 醬油: 1碗， 白醋3.5%度: 1碗， 米酒: 1碗， 白糖: 1碗， 花生油: 1碗， 老抽: 少量
步驟
1將鵝洗乾淨撥乾淨細毛，斬開頭、腳、鵝翅方便碌油
2鍋里放適量油，熱油先放鵝身碌到稍金黃色
3碌完鵝身就碌鵝頭，鵝翅，鵝腳
4準備好糖，白醋，米酒，生抽，油各大半碗，如圖
5將5碗醬料全部倒入鍋煮沸至糖全溶（其中1碗油可以用之前碌鵝剩下的）
6將煮好的料盛出一碗
7留在鍋中的醬料加2-3碗水
8先將鵝頭，鵝翅，鵝腳先放最下面，將鵝稍傾斜如圖放置，將原盛出的一碗醬料倒入鵝肚
9蓋鍋蓋大火至水滾轉小火煮40分鐘左右
10蓋鍋蓋煮的過程中要翻另一面煮，如果色不夠就加點老抽繼續煮
11芋頭切塊用油炸，芋頭浮起就熟了
12將鍋中的3分之二醬料加少少水放入芋頭煮沸
13斬好鵝鋪好在芋頭面上，如果鵝冷了這個時候可以小火稍微加熱一下
14將剩餘的3分之一醬料加少少生粉勾兌煮滾淋在鵝面上，放上兩條香菜裝飾
小技巧
鵝要選老點的，白醋度數不要超過3.5%，海天白醋適用
