原料
鵝肝: 1片, 米飯: 2碗, 雞蛋: 3個, 火腿: 一塊, 胡蘿蔔: 1根, 豌豆: 1兩, 香蔥: 3棵, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少許, 海鹽: 少許, 油: 適量
步驟
1撥好豌豆以後,清水煮2分鐘。
2除去鵝肝以外的食材切小丁,香蔥分為兩部分。
3胡蘿蔔用油煸炒
4熱鍋涼油,下第一部分香蔥熗鍋。
5打入雞蛋快速撥散。
6下隔夜米飯,開中小火不停翻炒。
7除去鵝肝以外的食材下鍋,和米飯一起翻炒,同時倒入老抽,生抽和鹽。
8撒入香蔥葉,繼續翻炒兩下關火。
9平底鍋小火加熱,放入少許橄欖油,鵝肝兩面各煎1分鐘至金黃色即可,撒上海鹽,切成小丁。
10盛入米飯,撒上鵝肝。
小技巧
一定一定要用隔夜飯。 雞蛋不要提起攪散。