材料鵝肝、紅蘋果、混合生菜、草莓、食用金箔紙、牛奶、奶油、鹽、胡椒、白酒
(1)鵝肝洗凈，浸入牛奶內，使其浸出血水，去筋粉碎成醬後，用白酒、鹽、胡椒腌漬一天。 (2)將鵝肝醬放入模具，隔水蒸至鵝肝醬凝結，取出冷卻，批去表面的浮油，用調羹挖成梭形，置於盆內。 (3)紅蘋果去芯，切成塊，用打發的奶油拌和。 (4)鵝肝醬旁放生菜，上面放紅蘋果、草莓，再鋪上食用金箔紙即可。 特別關照 鵝肝血水要浸清。
