此菜鮮嫩鬆軟，清香不膩。適宜營養不良，氣血不足，身體虛弱人食用。而做法簡。
鵝, 小米椒, 小蔥，姜，蒜。, 油，鹽。花椒。, 生抽，味精，米酒，料酒。
1將鵝肉洗凈，鍋置火上放入涼水，放鵝肉，料酒，少量的花椒焯6分鐘。撈起用水沖洗凈。
2將焯過水的鵝肉上擦點鹽，放入容器內放薑片，少量的花椒，放入蒸鍋上蒸50分鐘。放晾切塊。
3將蔥，姜，蒜，小米椒洗凈切碎放入碗中放鹽滴入幾滴米酒拌勻，油燒至6成熱時淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鵝肉上面即可。
