原料
高筋麵粉: 200克， 牛奶: 100， 蛋: 35， 糖: 40， 鹽: 1克， 酵母: 2克， 黃油: 18克， 芝麻: 適量
步驟
1把牛奶,蛋,糖,鹽放進盆里。糖鹽放一側。再加麵粉和酵母。酵母不能和糖鹽放一起哦。
2用拌刀拌成團。一般這個時候。我是不太喜歡直接伸爪子進去的，用拌刀多方便啊。手還可以乾淨的拿騰出來拿手機拍像片。。。
3成團後，把它放到檯面上，這個時候，沒有其它拌刀幫你了，直接用手了，以前有人問過我，直接用手，乾淨不，這個問題嘛，見過戴手套揉面的嗎？反正我沒見過。。。
4大概4-5分鐘左右的樣子，麵糰光滑，不粘手了。就是可以開甩了。
5甩的時候。是抓住一頭，往桌子上一甩，如果有像我一樣突然三更半夜想做麵包的，請關好窗門，免得被隔壁投訴。。
6甩開後，對摺。
7捏著對摺的部分，再甩開去。其實也不要很大力氣的，只要能拉伸出麵筋的韌度就好了呀。
8大概甩了60-70下的樣子，拉開麵糰看看，恩，裂口接近光滑，韌度薄度都還可以了。就可以往下一步走了哦。
9下一步。就是搓泥巴，把黃油加進去，搓啊。
10開始的時候，麵糰歸麵糰，黃油歸黃油，但是慢慢的，黃油會被面國才吸收掉。有點點像洗豬肚的感覺。。。
11搓到麵糰吸收了黃油，可以檢查是否揉面到位了。第一個方法是看薄韌度，一拉可以看到手指，一般不易裂開，即使裂開了缺口也是圓圓且邊緣光滑的。我這個沒有裂，也就不故意扯裂給大家看了。
12第二個方法是看彈性和光澤。揉好的麵糰，應是放在手指上成飽滿堅挺富有彈力又光滑的麵糰。即是飽滿、堅挺、光滑。外皮看起來很細膩。
13好吧，倒騰了這麼久，就讓它安靜的發酵去。放盆面，收口向下，光滑面向上。蓋上保鮮膜或是濕布。放溫曖地方或是發酵箱。實在弄不明白的，就放不通電的烤箱或是微波爐，至少保證了它的溫曖。有些烤箱有發酵功能，但是大多溫度偏高，濕度都偏低，加杯有水蒸汽的水進去吧。
14大約60分鐘後，麵糰變2倍大，看起來像個汽球，很有活力的樣子。手粘點粉，搓一下，孔沒有馬上回復。
15再來點近照，就像這樣，按一下沒有馬上回復原來的狀態。
16側面拉起麵糰，會有叢林一樣的絲狀，我這個圖片不是很標準，因為我用刮刀從盆里刮它出來的時候，颳了一半才想起要拍照的。
17分塊。其實並沒有規定一定要每個多少，你可以把396克分成1每個33克的12個。也可以分成每個66克的6個，正常的話，是一個60克左右，為我們在外面麵包店看到的麵包大小。但是有一個，一定要大小統一，要不然在烤箱裡烤的時候，克數少的先熟，克數多的慢熟，成品很麻煩的。
18分塊後就滾圓啦，33克一個太小了，放在手掌下繞得難受。。。反正滾圓來就成了。
1912個，蓋上保鮮膜，讓它鬆弛一下下。約5-10分鐘不等，根據大小個調整。450克的吐司一般是15-20分。
20鬆弛完了。拿一個，壓一下，排氣。再滾圓。
2112小個滾好放模里。發酵去。
22約60分鐘後，漲2倍左右。
23刷一下蛋液，粘點芝麻。其實在家裡吃，不刷蛋液也可以的，我經常這麼做。
24烤箱預熱10分鐘，180度15-18分鐘。
25我這個模，不是完全防粘的。脫模有點小困難，所以進去之前刷了一層薄薄的油。方便拿出來。
26第二天拍的成品。
27第二天拍的。做的小漢堡。
小技巧
新手操作,建議牛奶不一要次全加進去,保存10-15克左右,揉面的時候看情況加進去,因為每一種麵粉的吸收程度不同,氣溫不同,揉面的過程水分的吸收情況也會略略不同,所以,做個保存很重要哦.
