原料
高筋麵粉: 75克， 水: 75克， 酵母: 0.5克， 高筋麵粉: 175克， 水: 85克， 酵母: 3克， 鹽: 3克， 熟黑芝麻: 15克
步驟
1液種製作：將液種材料混合均勻，密封好後室溫下發酵一小時，再放入冰箱冷藏室低溫發酵17小時以上。
2將發酵好的全部液種和除熟黑芝麻外的B料混合放入麵包機攪拌至麵糰能拉伸出半透明薄膜的狀態，最後加入熟黑芝麻用手揉勻。
3基礎發酵60-90分鐘，取出排氣，分割成5份，滾圓後放在烤盤上。
4最後發酵40分鐘。
5在每個麵糰中間割一刀。
6切口處放一小條黃油，放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，20分鐘。
小技巧
切口處放黃油可以讓原本平淡的麵包的味道多一些香氣。黃油切薄薄一片就可以，不用太多。
