原料
高筋麵粉: 290克, 酵母: 5克, 奶粉: 10克, 鹽: 4克, 蛋液: 35克, 水: 135克, 黃油: 30克, 自製豆沙: 220克
步驟
1自製豆沙放小號保鮮袋擀薄冷凍定型。
2除黃油外,麵糰材料混合倒入麵包機中。
3揉成麵糰後,加入黃油,繼續揉。直至揉出手套膜。
4揉好之後,我是放入麵包機中用發酵的功能鍵發酵的,二十分鐘的時間,發酵至1.8-2倍大,戳洞無回縮塌陷,這個忘記拍照片了。
5取出排氣,滾圓放冷藏醒20分鐘。
6麵糰擀大,比豆沙片大三分之一
7最右邊沒有豆沙覆蓋的面片向左折起。
8如圖,即2折3等份。
9繼續擀平,注意力道,正反面都輕輕擀一下。
10繼續2折3起。
11用刀切開3條,最上端不要切開。
12編成辮子,切口朝上,尾端捏緊,編的不要太緊,會影響發酵。
13烤箱發酵鍵,底下烤盤放開水,烤箱溫度38度左右,發酵1小時。
14發至八分高
15烤箱預熱170-175度烤45分鐘,烤到15分鐘左右注意上好色,加蓋錫紙
16出爐連磨具震一下
17麵包就做好啦!