原料
中筋麵粉: 500g， 水: 280g， 酵母: 5g， 泡打粉: 5g， 白糖: 10g， 鹽: 5g， 花生油: 適量， 小蔥末: 適量， 食用小蘇打: 少許（加一點點到蔥花裡面）
步驟
1準備食材
2將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在容器里稍加攪拌後慢慢加入水，和面到基本上看不到乾麵粉後蓋上保鮮膜或濕布室溫下餳發15分鐘左右（切記開始酵母要單獨放在一邊不要與泡打粉、白糖和鹽混一起放會消失它原有功效）
3餳發後重新開始揉面直到將麵糰揉成表面光滑、白皙、柔軟的麵糰，再蓋上保鮮膜或濕布餳發5分鐘即可（小編是直接將麵糰放在撒一點點乾麵粉的砧板上將盆倒扣蓋著）
4將餳發好的麵糰擀成60*25cm左右的長方形，厚度約5-7mm左右
5麵糰上均勻地刷上花生油
6撒上蔥花
7從長邊將兩側分別向中間對摺
8然後再刷上一層花生油
9再將麵糰對摺
10將對摺好的麵糰切去兩頭不規整部分，將麵糰均勻的切成寬度約3cm左右的小劑子
11下面我們開始學習如何成型花捲~~~ 方法一： 用一根筷子或者刀背順著劑子的長度方向從中間壓下去
12稍微對摺後拉長一下
13擰一下再將劑子繞食指一圈，接口處用食指按壓一下兩頭壓緊即可
14方法二： 第一步、第二步同上，第三步直接將稍加拉長的劑子繞食指一圈，接口處捏緊即可
15方法三： 第一步、第二步同上，第三步將稍加拉長的劑子繞筷子一圈，將接口處捏緊
16再用筷子擰一下即可
17在蒸架上刷一層油，擺上蒸鍋準備開蒸
18在蒸鍋里加入四十度左右的水（一般熱水器放出的水即可），將所有花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大小（至少需要半個小時，二次餳發的時間一定要足夠），開火，鍋開後蒸大約8-10分鐘後關火悶1～2分鐘開鍋即可
小技巧
1、要想蔥花不變黃，可以在蔥花裡面加入少許的食用小蘇打，沒有小蘇打可以中小火蒸且蒸的時間不宜過長 2、混合乾粉食材的時候切記酵母要單獨放在一邊不要與泡打粉、白糖和鹽混一起放會消失它原有功效 3、麵糰要揉到位，光滑、白皙、柔軟是最好的狀態 4、卷好的花捲放在蒸鍋里一定要給足夠的時間進行二次餳發，直到看到明顯變大，用手輕拍感覺非常蓬鬆和空空的感覺後再開火蒸，這樣做出來的花捲是非常蓬鬆而又有嚼勁的 5、至於如何成型花捲，個人覺得第一和第二種做出來的花捲蒸出來的會比較漂亮，如果你有更好的方法歡迎分享 6、一次可以加倍量做，做好後速凍在冰箱，想吃的時候解凍蒸起來也是不錯的選擇哦
