原料
麵粉: 300克， 蔥花: 適量， 酵母: 3克， 水: 150克， 鹽: 適量， 白糖: 10克， 奶粉（可不加）: 10克
步驟
1麵粉里拌入糖、酵母，一點一點的加水揉成麵糰。
2持續調整麵粉和水的比例，揉面揉面，揉成光滑不粘手的麵糰為止。
3手揉的話，差不多需要15分鐘左右能達到狀態。家裡有廚師機就更簡單了，把麵粉、酵母、糖放進去，緩慢加水轉15分鐘就能出來很漂亮的麵糰了。
4用保鮮膜把麵糰封好後靜置鬆弛10分鐘。
5將麵糰擀成長方形麵皮。
6均勻塗抹食用油和鹽。
7將麵糰擀成長方形麵皮，均勻塗抹食用油和鹽，撒上蔥花。
8把麵皮捲起來。
9一共翻卷四次。
10然後切成均勻的小段。
11把兩個小段疊起來，用筷子在中間壓一下。
12兩邊翻過來，一隻美貌的花捲就成型了。因為怕文字描述不夠直觀，特地做了個gif圖。
13做好的花捲均勻擺進蒸鍋，中間一定要留出足夠距離，因為要把花捲靜置發酵到1.5倍大，離太近會粘在一起。
14夏天或者有暖氣的冬天，常溫發酵就可以，溫度低的話可以放進烤箱發酵，或者隔溫水發酵。
15蒸鍋加涼水，大火蒸20分鐘，再關火虛蒸5分鐘，等時間到，開蓋。熱氣騰騰的蔥油花捲就出鍋了。
16今天分享的是只需發酵一次的快速簡易做法，其實冷水上鍋後水由冷變熱的過程也能起到發酵的效果，蒸出來的花捲鬆軟又不失嚼勁。
17試試看一次能吃幾個，我是6個。
小技巧
- 如果想要有點奶香味，還可以再加10g的奶粉。以上是大概6-8個饅頭所需的食材量。 2. 我揉面的時候差不多加了150g的水，注意水不要一次性加進去，每種麵粉的吸水性都不一樣，邊揉邊加，根據麵糰的乾濕度來確定水的用量。
