原料
羊小腿: 4塊， 橄欖油: ， 胡蘿蔔: 2個， 洋蔥: 1個， 月桂葉: 2片， 紅酒: 750ml， 雞高湯: 500ml， 薄荷葉: ， 青紅辣椒: 2-4個， paprika辣椒粉: 2茶匙， 干牛至: 1茶匙， 孜然籽: 1茶匙， 肉桂: 2枝， 大蒜: 3瓣， 橄欖油: 1茶匙， 鹽: ， 胡椒:
步驟
1將羊小腿洗凈，放入容器中，加入切碎去籽的新鮮辣椒，辣椒末，干牛至，孜然籽，肉桂棒、拍碎的大蒜和1茶匙橄欖油。並加入鹽和胡椒調味。
2充分揉搓一下羊肉，讓羊肉充分腌制入味。 可以直接烹調羊肉，但冷藏1小時或至過夜味道會更好。
3取一個可以入烤箱的鍋子，先開火加熱鍋子，鍋中倒一茶匙橄欖油，燒熱，加入腌制好的羊肉，慢煎6分鐘，直到羊肉變色。之後加入腌制羊肉料汁里的辣椒和肉桂棒，同羊肉一起煎制
4加入切塊的胡蘿蔔、洋蔥和月桂葉，繼續煎制1-2分鐘。之後將胡蘿蔔和洋蔥鋪在鍋底，羊肉放到蔬菜上面
5在羊肉鍋中加入紅酒
6開大火煮開，煮7-8分鐘直到紅酒醬汁收到一半
7再在鍋中加入雞肉高湯，關火。烤箱預熱160度，將鍋子放入烤箱內，不要蓋鍋蓋，烘烤3小時，直到羊肉變軟，醬汁變得濃稠。如果烘烤過程中發現表面的羊肉發乾，就隨時翻動一下羊肉。
8羊肉烤好後，裝盤，點綴上薄荷葉，淋上烤肉時產生的醬汁即可。
小技巧
- 配的蔬菜——胡蘿蔔和洋蔥切塊中等大小即可，切得太小蔬菜容易烤焦。
