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原料
羊胸肉: , 鹽: , 胡椒: , 干牛至: , 辣椒面: , 檸檬屑: , 油浸鳳尾魚: , 橄欖油: , 洋蔥: 1個, 大蒜: 3瓣, capers刺山柑: , 黑橄欖: , 白葡萄酒: , 罐頭番茄(非番茄醬或沙司):
步驟
1羊胸肉就是羊排附近的肉。去骨去皮。將羊肉平鋪,正反面都撒上鹽、胡椒、干牛至、辣椒麵和檸檬屑 來腌制羊肉
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2接著在羊肉上鋪上油浸鳳尾魚
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3將羊肉從下往上捲起來,卷的儘量緊一點兒
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4將羊肉卷用面線綑紮起來,分三節分別綑紮就好,不用像專業似的用一根線綑紮好。
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5厚底鍋燒熱,放入橄欖油,將羊肉卷放入鍋中煎制
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6羊肉卷上色後取出備用。
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7洋蔥切成條,大蒜拍扁,加入剛剛煎羊肉的鍋中翻炒
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8在洋蔥鍋中加入辣椒麵、干牛至、檸檬屑和刺山柑,翻炒一下鍋中食材
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9加入黑橄欖和白葡萄酒
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10將鍋中食材煮沸,鏟一鏟鍋底燒焦的部分
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11倒入罐頭番茄(罐頭裡有整顆的變軟的番茄)。充分攪拌鍋中食材
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12將煎制好的羊肉卷放回鍋中,記得嘗一下湯汁味道來根據自己口味調味。
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13鍋子蓋上蓋子,連同鍋子一同放入烤箱。170度,烘烤2-2.5小時
14將製作好的羊肉卷切厚片。將鍋中燉煮軟的醬汁在盤中鋪底,將切好的羊肉擺盤即可。
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