原料
低粉: 75g， 砂糖: 20g， 糖粉: 40g， 雞蛋: 4個， 色拉油: 20g， 意式濃縮咖啡: 2個shot
步驟
1先準備咖啡，用意式咖啡機，製作2個shot的濃縮咖啡。
2咖啡放冰箱冷藏降溫，新鮮的冷藏雞蛋黃白分離，必須徹底分開，蛋白中不能有蛋黃。放蛋白的盆子繼續冷藏。
3蛋黃的盆子放入砂糖，用手動打蛋器攪拌1分鐘，後放入油繼續攪拌，將咖啡取出，倒入3分之2(因剩下的咖啡有渣，且用不了這麼多液體所以就不要了),攪拌後篩入低筋麵粉，繼續攪拌到無顆粒後備用。
4冷藏蛋白加入幾滴白醋，用電動打蛋器打發到有粗泡，然後分3次加入糖粉，最後打發到能把筷子立柱。
5用刮刀取三分之一的蛋白霜放入咖啡蛋黃糊中翻拌，不要劃圈以免消泡，後將混合物倒回蛋白霜的盆里，繼續翻拌。
6最後將蛋糕液注入8寸戚風模具中，用130℃，烘烤50分鐘，因此款蛋糕水分大，需低溫長時間烘烤，溫度過高容易開裂，回縮嚴重說明沒烤透定型，具體時間請根據自家烤箱調整。
