原料
低筋麵粉202公克，泡打粉6公克，細砂糖61公克，鹽2公克，沙拉油101㏄，蛋黃203公克，牛奶81㏄，蛋白406公克，塔塔粉1公克，細砂糖244公克，咖啡粉20公克，水20㏄
步驟
1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉過篩備用。 2.將沙拉油、牛奶、蛋黃一起拌勻後，再加入細砂糖、鹽拌至無顆粒狀，再加入作法1續拌至光滑細緻且有流性，即成原味面煳。 3.蛋白打至乾性發泡，備用。 4.將咖啡粉與水拌勻後，先取一些作法2原味面煳一起拌勻後，再取一些作法3蛋白拌勻，即成咖啡面煳。 5.將剩餘作法3蛋白倒入作法2原味面煳中拌勻，拌勻後倒入模型中，再加入作法4咖啡面煳，略將表面整平。 6.入爐烤焙，以上火190℃，下火150℃，烤約25分鐘即可。
