原料
蠶豆: 500g, 蔥: 一小把
步驟
1蠶豆剝殼
2鍋里放油,燒熱,放入切好的蔥段,小火慢熬,防止蔥段燒焦
3可以稍微多熬一些,多出來的蔥油可以連蔥一起裝在密封瓶中保存,可以用來做拌面
4鍋中稍微多留一些蔥油,倒入蠶豆煸炒,要炒至豆皮爆裂,這樣裡面的豆瓣才入味
5加鹽,高湯煮十分鐘左右,出鍋裝盤
小技巧
熬蔥油時要注意不要燒焦,熬到蔥油香味濃郁,蔥段翠翠的就可以了
蠶豆: 500g, 蔥: 一小把
1蠶豆剝殼
2鍋里放油,燒熱,放入切好的蔥段,小火慢熬,防止蔥段燒焦
3可以稍微多熬一些,多出來的蔥油可以連蔥一起裝在密封瓶中保存,可以用來做拌面
4鍋中稍微多留一些蔥油,倒入蠶豆煸炒,要炒至豆皮爆裂,這樣裡面的豆瓣才入味
5加鹽,高湯煮十分鐘左右,出鍋裝盤
熬蔥油時要注意不要燒焦,熬到蔥油香味濃郁,蔥段翠翠的就可以了