蔥香蠶豆 0

原料

蠶豆: 500g, 蔥: 一小把

步驟

1蠶豆剝殼

2鍋里放油,燒熱,放入切好的蔥段,小火慢熬,防止蔥段燒焦

3可以稍微多熬一些,多出來的蔥油可以連蔥一起裝在密封瓶中保存,可以用來做拌面

4鍋中稍微多留一些蔥油,倒入蠶豆煸炒,要炒至豆皮爆裂,這樣裡面的豆瓣才入味

5加鹽,高湯煮十分鐘左右,出鍋裝盤

小技巧

熬蔥油時要注意不要燒焦,熬到蔥油香味濃郁,蔥段翠翠的就可以了

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