原料
豬蹄膀: 半個， 蘿蔔乾: 適量， 色拉油: ， 白糖: ， 鹽: ， 生抽: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 香葉: ， 雞精: ， 白芝麻:
步驟
1蘿蔔乾提前用涼水浸泡，豬蹄膀切塊後泡入涼水中泡出血水，多換幾次水洗凈控干
2炒鍋中放入適量色拉油，放入白糖小火炒到顏色變成淺咖色
3將肉倒入翻炒
4炒至肉色均勻成醬色時加入姜塊及蒜瓣
5加入開水至將肉全部淹住，放入八角及香葉
6大火燒開後轉中小火燉
7燉約40分鐘，肉熟後加少許鹽及雞精生抽調味
8將泡好的蘿蔔乾加入翻炒均勻，再蓋上鍋蓋繼續燉
9再燉20分鐘左右，至湯汁濃稠，肉軟爛入味時出鍋，出鍋後撒白芝麻裝飾即可
小技巧
1、豬蹄膀買時最好請店家幫忙處理切塊。 2、這道菜燉的時間比較長，要多看看水量，不足時再加入開水不要干鍋了。 3、如果不用豬蹄膀用五花肉燉也一樣好吃。
