原料
五花肉: 1000g， 煮好的去皮雞蛋: 9-10個， 蔥: 1根， 薑片: 6片， 蒜: 6瓣， 干辣椒: 3-4個， 八角: 2個， 香葉: 3-4片， 胡椒粉: 1匙， 老抽: 2匙， 生抽: 2匙， 醬豆腐: 2塊兒， 米酒: 1杯， 啤酒: 1瓶， 冰糖: 30g， 鹽: 適量
步驟
1五花肉切成塊兒，用清水清洗乾淨備用
2鍋中放入涼水，放入切好的五花肉，開火，燒開水，祛除多餘的血水和浮沫
3祛除血水和浮沫之後，五花肉瀝干水分備用
4鍋中放入1小匙油，放入冰糖，中小火炒融化
5炒到焦糖色就可以了
6放入處理好的五花肉，迅速翻炒均勻
7炒鍋糖色的五花肉非常漂亮，顏色已經非常好看
8把炒好的五花肉放入鑄鐵鍋里，放入所有的配料和調味料，大火燒開，之後轉小火燉40分鐘左右
9燉肉的時候，就可以開始處理虎皮雞蛋了。煮好的雞蛋去皮，鍋中放入適量油，放入雞蛋，中小火煎炸
10等到雞蛋外皮金黃色出現漂亮的虎皮紋，就可以盛出備用了，處理好的雞蛋要用牙籤把雞蛋扎一些眼，目的為了裡面更好地入味。等肉燉到20分鐘左右的時候，就可以放入處理好的虎皮蛋了，再繼續燒制20分鐘，最後肉熟了，大火收汁，不要把醬汁收乾了，要保留一些，因為這個湯汁泡飯絕了。
小技巧
1.五花肉要冷水下鍋，這樣能更好的去除腥味，把更多的浮沫血水都煮出來 2.炒糖色的時候中小火，一定不要炒過頭，變成焦糖色就可以馬上放入五花肉 3.不用一滴水，就用米酒和啤酒，如果家裡沒有自製的米酒就可以選擇都用啤酒 4.建議用鑄鐵鍋來燉肉，可以少用水，更好地保持食物的味道，燉出的肉非常香 5.虎皮蛋煎炸的時候，用中小火，炸到外皮金黃色就可以，最後一定要用牙籤扎眼，這樣雞蛋里外才能都入味。 6.肉燒制20分鐘左右，再放入雞蛋，最後再燒20分鐘，大火收湯汁的時候，記得不要都收干，要留湯汁，因為湯汁泡飯最棒了。
