原料
後臀尖肉 1.5斤, 玉蘭片 1.5斤，泡發, 蛋 8隻, 冰糖 1把, 老抽 小半碗, 姜 1塊, 蔥 1根, 八角 4粒, 香葉 兩片, 黃酒 1炒勺, 鹽 適量
步驟
1後臀尖洗凈，控水，切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段
2炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發白
3倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續翻炒至顏色全部均勻，關火
4準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒2小時
5事先準備8隻煮雞蛋，剝殼，在油鍋里小火慢慢煎至表皮金黃起皺，埋進肉里同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋里
6其間隔半小時把肉翻動一次，翻動前先把蛋挑出來，等翻完再埋進去。這樣雖然有點麻煩，但是蛋會比較完整，賣相好看
